杯酒人生
若把人生比作一杯酒，白酒只是辣烈，黄酒只是甜软，只有葡萄酒有酸、有甜、有苦，圈起舌头静心细品，淡淡的又沉沉的，深深浅浅的正如人生的况味。若把自己的人生酿成酒，这一杯是佳美乐，那一杯是夏多乃，还有一杯拉图拉甘伯爵，你选哪一杯呢？
港城的秋天，来的静美而平和，端起酒杯，品一口杯酒里的人生，走进美丽的秋季。
经典窖藏
在观澜会所滨海广场店和开发区店的酒窖中分别窖藏着来自世界著名的新旧葡萄酒产区法国、德国、意大利、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、智利、南非以及国内的烟台张裕和蓬莱君顶酒庄的53种和32种产地葡萄酒。著名的葡萄品种有法国波尔多的美乐、西拉、赤霞珠，勃艮第的莎当妮、夏多乃，德国的雷司令，意大利的巴贝拉，智利的佳美娜等。名酒如拉图骑士内伊、法国奥古堡干红、金河谷夏多乃干白、张裕百年酒窖等。走进酒窖，温柔的灯光下，一支支红、白葡萄酒静静地熟睡着，氤氲着芬芳和高贵的气息。点选一支，带给您珍藏经典葡萄酒的美妙体验。
美酒美食
奥斯卡获奖电影《杯酒人生》中有一个主人公迈尔斯独自一人在餐厅中把Chateau Cheval Blanc（白马堡红葡萄酒）1961倒进可乐纸杯中佐餐的场景。迈尔斯拿来和名贵葡萄酒配餐的是汉堡包。
葡萄酒与食物的搭配自有其规则，然而也没有谁来规定葡萄酒一定要和什么菜来搭配，在中西合璧的观澜会所，我们遵循的是美酒配美食的原则。经典的果木烟熏牛扒是红葡萄酒的绝配，搭配一款维蒂斯酒庄.珍藏佳美娜再合宜不过。秘制烤肉也适合搭配这款葡萄酒。香辣口味的干锅鸭搭配什么合适呢？拉图.博纳贝蒂干红是绝配。同样适宜与拉图.博纳贝蒂干红搭配的还有鲍汁凤爪、观澜酥皮香酥鸡、金蒜牛蛙、藤椒鳝段、赤贝小炒肉、仔鸡烧八带等。
甜点该搭配什么葡萄酒呢？一般的原则是甜配甜，搭配一款甜酒，甜点的甜味加上清爽，味觉上更觉美观大方。几款海鲜菜应该搭配几款白葡萄酒。如元宝虾、滋补炖响螺、蟹籽桂花炒瑶柱、生拆蟹粉烩金钩翅、葱香光鱼脯等就适合搭配拉图.慕爱干白。
两道味道香美的港式沙溪乳鸭、泰式烤骨搭配拉图.巴克斯口感更加柔和婉转。一款怀旧野味蒸鱼嘴未尝香气已诱人，搭配一款维迪斯酒庄.珍藏莎当妮，柔腻中透出一丝清甘，绝配。
只要你愿意，总有一款葡萄酒和美食的搭配是你的最爱。
怀旧野味蒸鱼嘴
港式沙溪乳鸭
精心卤制的金钱肚，加上脆生生的鲜莴苣，淋上自制麻辣汁，脆嫩鲜爽，口味麻辣。
2、干锅鸭68
鸭肉干香，鲜辣味美。干香鲜辣正是此菜的灵魂。此菜以滋味取胜，追求味觉享受者有福了，一道干锅鸭，让你过足香辣瘾。
进口美国凤爪配以花生仁，经过3个多小时慢火煲制，入口酥烂，胶质丰富，美容养颜。
4、观澜脆皮香酥鸡68
皮脆肉嫩，沙姜味浓郁，实属美味中不可多得的佳品。
5、金蒜牛蛙 68元/例（仅观澜会所开发区店）
营养丰富的牛蛙，配以大蒜烹制，蒜香十足，口味鲜美。
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，配以藤椒烹制，麻辣鲜香，是秋季进补佳品。
7、赤贝小炒肉78元/例
新鲜赤贝取肉加澳门烧肉用XO酱烹炒而成，口味鲜香。
选用3个月生长期的小公鸡配本地桃花蛸烧制而成，口味鲜香。
鲜活海虾浇上秘制烧汁，色泽红亮、口感酥香、鲜辣，形如元宝，取名为“元宝虾”。
10、滋补炖响螺68
选用鸡爪、瘦肉、龙骨煮出的鲜汤，炖煮进口美国大响螺，口味清鲜，营养滋补。
普通的龙口粉丝，加蟹子，瑶柱。炒出来粉丝干香可口，蟹子鲜脆Q弹，瑶柱鲜美，回味无穷。
新鲜的阳澄湖蟹粉与营养丰富的海虎翅完美结合，汤汁鲜美而不腻。
13、葱香光鱼脯： 58元/例
用本地野生光鱼取肉，煎炒而成，口感鲜嫩，葱香味十足。
口味浓郁干香。
15、金丝鸭脯28元/例
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，口味香麻。
16、捞汁腰丝 38元/例（仅观澜会所开发区店）
口味咸鲜微辣，冰脆爽口。
原料选用来自昆明的40天生长期的乳鸭，吊烧烤制，肉质鲜嫩，口味鲜香，大厨精心制作，香美难以割舍。
18、泰式烤骨138
经典粤菜，选用最佳
三头排骨，秘法烧制而成，酥烂香口，配以小巧精致的馍馍，风味独具。
此菜选料考究，选用第4-5道肋骨之间最嫩的梅花肉，肥瘦相间，秘法烤制，口味咸甜，色泽红亮。
20、手撕豉香野兔腿48元/例
咸鲜、微辣，豉香浓郁。
选用鱼头最好的部位新鲜鱼嘴，加入秘制酱料，蒸制而成，鲜嫩、爽滑、风味十足。
脆嫩鲜润的新鲜有机樱桃小萝卜，采用四川传统泡菜手法精心泡制，攲花盛器，悦目快心，咸爽鲜脆，开胃小菜。
港式甜点，将香芋泥螺旋成型，造型精美，馅心香甜，诱人食欲。
选用南美虾、澳洲带子、鲜挪威三文鱼为主料，加入精心调制的芥辣沙律酱和飞鱼籽、再配上酸甜可口的寿司饭，鲜味十足，口感爽滑，略带淡淡的芥辣清香。
25、日式雪梅娘 28例
软糯香甜入口即化，加入芒果粒，酸甜爽口，令人多吃也不会腻。
两款经典港式点心完美组合，吃一口甜美，品一口甜汤，养胃安脾。
两种汤丸，两种馅，甜蜜搭配，馅甜香，糯米皮儿香滑。
口感香软，奶油味足。
焦糖香蕉搭配，口味甜香。
秋色添香
港城的秋天是紫色的，有满城飘香的葡萄酒；港城的秋天是蓝色的，有半城蔚蓝的大海。飘香的美酒伴着大海的气息，或在朗日晴照的午后，或在落叶的黄昏，或在华灯初上的夜，海水轻吟，轻啜美酒。经典窖藏，秋色添香，等你安享沉醉……
