百纳公司第二届烹饪擂台大赛6月20日在锦绣江南新桥店四楼大厅举行。公司旗下五家餐饮分店的厨师们参加了比赛。比赛评委由公司领导及各部门执行总经理和各媒体代表组成，评委现场对菜品进行了品尝打分。

    比赛分现场菜品制作、菜品解说、知识竞赛和才艺展示、现场点评及现场打分、颁奖等七个环节。其中菜品制作分热菜和面点两个环节，热菜环节要求各家现场制作一个指定菜品炸黄花鱼，以海肠、野生大黄鱼为主料各制作一款创新菜品。面点环节，每店派面点员工一名，现场制作一道爆锅面。

    比赛开始各店厨师们八仙过海，各显神通。最为精彩的是指定菜品制作环节，一道炸黄花鱼，各家主料同一，制作方法却巧妙各有不同。锦绣江南开发区店，炸出的黄花鱼状若松鼠，外形先胜一筹；观澜会所滨海广场店，以吸纸先吸干鱼身上的水分，再加以炸制；观澜会所开发区店，炸制时将黄花鱼鱼肉剔的离骨后炸，更加酥脆。一道小点，爆锅面，扞制面皮时，两臂用力，求其筋道；切制时，面条宽窄统一，刀工精准利索，锦绣江南长生店甚至直接拿出尺子量面条的长度，因为爆锅面的制作标准要求面条长度是统一的。爆锅时，同样要求达到葱香扑鼻，各家爆锅底料却又略有不同。面条下锅时，有的分几次将面条下锅，然后小碗盛出；有的以笊篱一下全部下锅，捞出盛入大腕，再分盛小碗。中国饮食文化博大精深，就从一道炸黄花鱼，一道爆锅面在百纳各店厨师手中表现出来的千变万化中也可窥见一斑。

    比赛结束，锦绣江南新桥店获得本次比赛金奖。此次烹饪擂台大赛，形式新颖、菜品出色、现场各环节精彩纷呈，赢得现场评委和参加员工的一致好评。